走进食品学部的实验室，一条完整的乳品工艺生产线赫然在目。“过去这里都是单元式设备——单一的发酵罐，单一的灌装机，学生学了理论，到了工厂还是茫然。”学部主任崔波驻足在生产线旁，“现在我们把整条线改造出来，这样办学层次、科研和建厂就没有反差了。”在他看来，很多高校科研成果未能转化，不是因为选题有问题，而是研究者缺乏工程背景和工厂锻炼。

　　这条生产线，就是破题的答案之一。食品学部进一步将发酵院一线工程设计人员引入人才培养全过程——工程制图、食品工厂设计、毕业设计，全部以真实工程案例教学。专业硕士生导师遴选，强化横向课题和工程实践项目的门槛要求；依托德州研究院和多处研究生联合培养基地，与行业龙头企业联合培养专业硕士；推行分类成果评价，引导专业学位研究生向应用能力聚焦。

　　这一套“从课堂到车间”的培养链条，成果分别获山东省教育教学本科和研究生二等奖。目前，食品学部已实现本科、硕士、博士贯通培养，累计培育2万余名高素质创新应用型工程技术人才，大多已成长为技术骨干和行业精英，是山东食品产业人才的主要来源。

　　服务国家战略，筑牢食安屏障

　　“过去是吃饱了就行，现在是怎么吃得好、吃得更营养。学科得适应产业的发展。”

　　在崔波看来，食品科学的使命与大食物观、粮食安全、健康中国三个国家战略直接关联。这不是口号，而是学科建设的方向。

　　近年来，学部新上了本科专业“食品营养健康”，又上了硕士专业“食品营养”，专门围绕老百姓怎么吃、怎么吃得更好来布局。“十四五”期间，学部还专项建设了营养评价平台。