学科层面，食品科学与工程是山东省重点学科，支撑农业科学学科进入ESI全球前1%。学部现建有国家食品企业质量安全检测技术示范中心、国家粮油加工技术研发分中心、山东省健康食品资源挖掘与创制重点实验室等国家省部级平台7个，目前在研国家省部级重大项目6项。

　　其中，2025年山东省重大科技创新工程项目“系列小麦功能多糖及淀粉衍生物高效联产技术开发”，联合滨州中裕等企业，针对小麦淀粉加工性能不稳定、副产物难利用等问题，从分子层面阐明淀粉多尺度结构与食品功能特性的关系，开发高品质专用变性淀粉和功能性基料，推动小麦加工产业走向绿色、生态、高值化、全利用。另一项国家自然基金联合基金重点项目，聚焦蔬菜中农药残留的高通量快速检测，构建精准定量的现场同步检测体系。

　　“我们做的每一个东西，都是从营养、安全、绿色这些角度来考虑的。希望这些产品能让消费者享受到更好的品质，在行业中起到更好的示范作用。这不仅是我们要做的工作，也是我们的责任和担当。”

　　聚力科创转化，赋能产业升级

　　有人曾问过他：豆沙工厂煮豆子剩下的水，是废水吗？

　　“不是废水，是加工的副产物。”一家做豆沙馅的企业，把豆子煮烂做馅之后，煮出的汤水一直被倒掉。学部介入后，把这段富含红豆多酚的水开发成了红豆饮料——热量低，契合健康消费需求。合作企业由此成了电商头部品牌，这款产品也成了行业网红爆款。