从去年小面积试种到今年500亩大面积扩繁，彩麦的稳定性得到了充分验证。“今年算是正式试种成功了。”孙显涛说，这已不是实验室里的样品，而是真正能下地、能推广、能让农民赚钱的好种子。

　　说到彩色小麦磨出的面粉，孙显涛来了精神。他告诉记者，与传统小麦磨出的面粉不同，蓝麦磨出的面粉，推一遍就自带天然的淡蓝色；紫麦磨出的面粉，则是淡淡的紫灰色。用这些面粉做成面食，颜色依然保留。孙显涛还特别提到一个有趣的细节，用蓝麦面粉包饺子，饺子皮弹性特别好，口感非常筋道。蓝麦不仅好看、有营养，筋度还达到了强筋小麦的标准。据青岛市农业科学研究院研究员盖红梅介绍，目前全国范围内，能达到强筋水平的蓝麦品种，“青研蓝麦1号”是第一个。这意味着，它可以单独或配粉用于制作面包、高档面条、饺子粉等，彻底打破了“彩色小麦只能做普通面食”的旧有认知。

　　富含花青素，主食更营养

　　如果说高产量和好口感是彩麦的“敲门砖”，那么它们令人惊艳的营养价值，才是真正引发行业震动的“核武器”。

　　传统的白面馒头和面条，主要提供碳水化合物和能量。而青岛的“蓝紫彩麦”，让主食从此承担起了“功能性营养”的重任。