这与外卖小龙虾市场以中小商家为主有关。据红餐大数据，截至2026年4月，全国小龙虾专门店数量达到6.1万家。但整体来看，当前小龙虾仍以中小商家为主，贡献了超七成的外卖订单。另外，小龙虾应季属性强，每年4月至8月的高峰期，商家需要在短时间内快速备货，自行检测食材难度大，货源透明程度参差不齐。

　　这些仅靠中小商家自身很难解决的难题，最终传导到消费者端形成踩坑循环。小龙虾外卖面临的品质信任问题，亟需外卖平台与中小商家联动，建立一套重量标注标准与源头可追溯机制，让消费者真正“点得明白、吃得放心”。

　　平台深入产地把控小龙虾筛选关

　　消费者看不到的，首先是虾的来路。要解决这个问题，美团把小龙虾食品安全关口前移到了产地。

工作人员在洪湖小龙虾养殖基地进行捕捞

　　洪湖是全国第七大淡水湖、湖北最大淡水湖泊、国家级湿地保护区，洪湖市是中国淡水水产养殖第一市（县），也是国内小龙虾的核心产区，小龙虾年产14.8万吨，连续多年居全国县市级第二。这里的“虾稻共作”模式已普及多年——小龙虾与水稻共生，虾为稻除草松土，稻为虾供饵遮阴，农药化肥用量大幅减少。