后来，因房屋租金、用人成本持续攀升，大量餐饮企业开始采用“中央厨房+预制食材”的经营模式，B端需求的增长催生了预制菜行业的第一次爆发。2020年疫情之后，又为预制菜在C端市场的渗透按下了快进键。

　　今年2月，国家卫健委等部门更是首次就预制菜食品安全国家标准公开征求意见，明确预制菜的含义——以一种或多种食用农产品及其制品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。

　　但庞大的市场规模并没有换来消费者的好感。

　　2025年9月，网红企业家罗永浩公开发文，指责西贝莜面村“几乎全都是预制菜，还那么贵”。西贝创始人贾国龙随即回应：“罗永浩对预制菜的不满，对我们造成了伤害，我们一定会起诉他。”

　　这场风波瞬间引爆了舆论，也将预制菜推上了风口浪尖。

　　与此同时，消费者对“科技与狠活”也很是担忧。预制菜的保质期动辄就是一年，配料表里添加剂更是一大把。久而久之，预制菜也在公众心中与“不新鲜”“不健康”画上了等号。

　　但其实，饱受诟病的预制菜，却也早已成为农业大省的经济支柱。

　　2024年6月，山东省发改委等十二部门联合印发《山东省预制菜产业高质量发展规划（2024—2027年）》，将潍坊、青岛、烟台、临沂4市列为四大核心增长极，力争到2027年全省预制菜市场经营主体突破8000家，全产业链产值超过6600亿元。