相关报道显示，今年，盒马快手菜整体销量较去年同期增长50%，在山东及川渝地区增幅更是接近一倍。

　　除盒马外，其他商超品牌也相继布局。小象超市提供香辣羊蝎子锅、小炒黄牛肉等多种快手菜，依托美团强大的即时配送网络，主打“30分钟快送超市”；叮咚买菜的“新鲜方便菜”主打0-4℃冷藏、短保4-5天，提供从食材到调味的完整菜品方案……

　　快手菜的火爆，可以看作是“空心层”的胜利。

　　过去几年，消费者被预制菜和外卖集体“背刺”。花现炒的钱，吃到用微波炉加热的菜。不透明的消费体验摧毁了信任。如今，品质新鲜的健康外卖也并不便宜。

　　快手菜解决了预制菜和外卖的痛点，让消费者明明白白看到价格，开开心心享受“下厨”的过程。

　　此外，它还精准地适应了现代生活的节奏。

　　对于朝九晚六的上班族而言，下班回到家已经精疲力竭，更别说花时间备菜做饭。快手菜把最劝退人的步骤省去，让做饭从一门技术活变成人人都会的低门槛操作。快手菜一盒就是一顿饭的量，菜肉比例和调料分量都已配好，吃完刚好光盘，一点也不浪费。

　　更重要的是，快手菜保留了中国人最看重的“锅气”。煎炒烹炸带来的烟火气，为消费者们提供了充分的情绪价值，哪怕是厨房小白，也能端出一盘像样的菜，人人都能做大厨，消费体验极佳。