上午11点正式营业前，位于武汉武昌区龙湖滨江天街的如鮨寿司门店外已经排起长队。有人专程从外地赶来，拖着行李箱直接加入等位队伍；还有消费者提前数小时到场，只为赶上第一批入店。

　　近日，海底捞旗下寿司品牌如鮨寿司在武汉两店同步开业。开业以来，两家门店持续出现排队场景。据极目新闻报道，门店每天开业前已有数百人等候，团购平台代金券上线两天售出4万余份，试营业前三天单日平均翻台率达8轮。二手交易平台上，也出现了售价20元至40元不等的代排队服务。从杭州首店到武汉双店，如鮨寿司正在从一家新店，逐渐走向可复制的品牌模型。

　　9.9元寿司、200余款产品，试营业期间即登上区域美食新店榜第一名

　　如鮨寿司武汉门店延续“高质价比”定位，人均消费约80至90元，产品价格覆盖8元、9.9元、15元、19.9元、28元等多个区间，其中9.9元和15元价位的产品占比较高。第三方大众点评数据显示，如鮨寿司滨江天街店近30天超1000人打卡，已登上武汉美食热门榜第一名；如鮨寿司白沙天街店同样登上洪山区美食新店榜第一名。

　　（图/试营业期间，武汉如鮨寿司便登上武汉美食热门榜第一名）

　　这一价格带也正处于当前日料消费的主流区间。《中国餐饮发展报告2025》显示，50-100元已成为日料消费的主要价格带。随着消费者更加重视品质与价格之间的平衡，过去具有一定消费门槛的寿司，也逐渐成为年轻人日常聚餐、一人食和轻社交的选择。