苹果上为何会长出蘑菇？赵琪介绍，白参为了繁衍后代，会广泛传播它的孢子。随着大气环流的影响，世界各地都有这种孢子，只要湿度适宜，就会抓住机会繁衍后代。当白参的孢子落到了苹果果梗中，苹果核为白参的生长提供了基础条件。在营养积累了一段时间后，就长出了裂褶菌。

△苹果上的菌子

　　作为科研工作者，赵琪希望让“果菌王”变得好吃、长得快、不飘孢子。

　　他和团队分离纯化菌株，在一小批菌包上种下“果菌王”。一个月后，初代长成，结果口感却比市场上的白参还柴。

△初代“果菌王”

　　后来，他们迅速找到改良突破口——杂交育种。把“神舟十二号”搭载的太空裂褶菌（白参）菌种和“果菌王”作为亲本，杂交繁殖出口感好、孢子少的后代。用赵琪的话说，就是“让它们谈恋爱”。

　　团队成员木立恒介绍，太空白参的菌株上千个，要从中找出与“果菌王”适配的，无异于大海捞针。需要先“海选”出800多个菌株，根据生长速度、抗性等，继续二轮淘汰，筛至400多个。如此反复，不断将范围缩小。

　　最终历经四代层层选育，一株色泽粉嫩的菌株脱颖而出，品相出众、口感脆爽。

△第四代“果菌王”