8月3日，有媒体报道，部分地方的企业牛蛙产品存在抗生素超标问题。当日，福建漳州东山县、广东汕头澄海区、广东潮州饶平县、江苏无锡高新区（新吴区）等地的市场监管部门通报了涉事企业相关情况。牛蛙等水产品的食材安全问题引发关注。

汕头市澄海区市场监督管理局发布情况通报

饶平县市场监督管理局情况通报

　　事实上，牛蛙抗生素超标的问题已经不是第一次被提及。牛蛙养殖为什么会用到抗生素？“问题牛蛙”是怎么出现的？

　　华南农业大学海洋学院副院长杨慧荣长期从事牛蛙良种选育、绿色育苗技术创制、种质资源开发等方面的研究，她坦言，当前牛蛙产业正面临“三高两难”困境：养殖密度高、发病率高、抗生素使用率高，以及尾水治理难、质量安全管控难。

　　杨慧荣指出，无科学指导，经验性用药、上市前未充分执行休药期等均容易导致市售水产品抗生素超标。此外，一些个体养殖户片面追求高密度养殖、快速生长，过量投喂，饲料消化负荷外加高温导致牛蛙免疫力低下，高温天水质恶化，均增加疾病发生风险。在缺乏专业诊断和技术服务的情况下，就可能出现重复用药、超剂量用药或疗程过长的问题。

　　牛蛙本来是餐桌常见的美味，但食品安全问题的暴露让各位消费者担忧不已。很多朋友会关心：牛蛙到底还能不能吃？吃了抗生素超标的牛蛙会怎么样？该怎么挑选健康的牛蛙？如何提升监管，引导牛蛙产业健康发展？