记者了解到，此次更名背后是青海省农业农村厅推进的“三店合一”样本店建设项目。根据青海省拉面产业行业协会发布的公告，该项目旨在依托省外青海拉面经营店，打造400家集“拉面经营店、青海特产展示展销店、大美青海宣传店”为一体的样本店。商家自愿报名，不用交钱，“实施单位会根据项目内容，给每个门店配备东西”。

　　天津“雪域麦享青海牛肉面”店内就有青海特产售卖，青稞饼干、牛肉干、辣椒酱、青稞麦茶、青稞奶茶等应有尽有。店主表示，自己早有意在店内售卖青海特产，想法刚好与协会的宣传不谋而合，于是达成合作，第一批特产由协会提供。“第一批货卖完之后，货款直接打到我银行卡里。第二批开始用二维码下单，顾客扫店里的码下单可以直接寄回家。”店主表示，自己能拿到每单约10%的销售佣金。

　　不过，并非所有门店都参与协会统一供货。天津“西域明楼青海牛肉面”店主虽是甘肃临夏人，但接手的是青海老板转让的店铺，招牌沿用至今。店内虽然也卖特产，“但都是我自己选的，只看源头厂家的货好不好，哪家品质好我就进哪家，不是只局限青海特产。”

　　顾客见“青海”两字慕名进店 换招牌生意反而更上一层楼

　　针对外界“青海人借兰州拉面知名度打开市场”的说法，受访店主并不认同。

　　天津“雪域麦享青海牛肉面”店主表示，换完招牌后生意反而更好了。“好多青海老乡出来做生意，还有新疆、甘肃过来的人，一看见‘青海’两个字就慕名进店。再加上现在青海旅游火的原因，不管是游客还是本地客人，整体生意比之前好一些。”他说。