本报记者 范陈春

　　8月的泉州惠安大港湾，东岭镇西埔村外的海面上，一排排红、蓝、橙色浮球随波起伏，延绵数千米。福建省金蠔水产科技有限公司的养殖用船穿梭其间，工人拉起一串串养殖绳，沉甸甸的牡蛎挂满绳身。撬开一只，蚝肉饱满肥厚。

　　“这个季节，三倍体牡蛎已经很肥满。”公司法定代表人、惠安县海洋产业行业协会会长汪泳随手捞起一只牡蛎。

　　今年5月，农业农村部公布2026年优势特色产业集群立项名单，由泉州、漳州联合申报的福建省牡蛎产业集群项目成功入选。其中，泉州项目投资1.2702亿元，获中央财政资金补助3423万元，成为近年来泉州海洋渔业领域获中央财政支持力度最大的产业集群项目之一。

　　从散养滩涂的小牡蛎，到挺进国家级方阵的大产业，泉州牡蛎产业正经历从“单点突破”到“集群作战”的改变。

　　蚝田的品种升级

　　泉州人养牡蛎，由来已久。惠安、石狮、南安、晋江处处港湾水质优良、饵料充盈。仅惠安一县，牡蛎海上养殖面积就超2000公顷。

　　千百年来，泉州牡蛎养殖多数是靠天吃饭，投石养蛎、筏式吊养。改革开放后，养殖技术虽有改进，但二倍体牡蛎“夏瘦冬肥”的脾性始终难改——每年繁殖期一排精卵，肉质迅速缩水，价格跟着一落千丈。

　　“以前夏天根本买不到好蚝。”汪泳回忆。2021年8月，由国家农业产业化重点龙头企业莆田中海源集团与世倍（厦门）海洋科技共同投资的金蠔水产落户大港湾养殖基地，主打三倍体牡蛎。