“解冻工艺可以有技术选择，但防止污染、保障食品安全的义务不能打折。”毕强说。企业已表示该方式不符合其规定的正确解冻方法，除内部操作流程外，企业还须遵守《中华人民共和国食品安全法》及强制性国家标准GB 31654—2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》，落实加工防污染、从业人员手部清洁消毒等要求，不能仅将问题归结为内部管理失误。

　　监管部门应查明食材是否有完整包装、是否直接接触手部、手部卫生情况、操作时间和温度，以及食材后续处置情况。不能仅凭“用手捂热”就认定食品已经受到污染，也不能因尚未发生消费者健康损害，就否定过程控制违法的可能性。

　　员工遭遇侮辱性、不合理的工作指令，有哪些合法维权途径？毕强表示，员工不必先忍受伤害，再寻求赔偿。劳动合同法第三十二条规定，劳动者拒绝违章指挥、强令冒险作业，不视为违反劳动合同。面对可能危及健康的指令，员工可以明确提出异议，要求按照规范安排工作，同时保存工作指令、聊天记录、证人信息和医疗材料，并及时要求企业保留现场监控。

　　员工可以向企业上级、人力资源部门或者工会反映，要求停止不当行为、调查处理；也可以根据问题性质向人社等有权部门投诉，涉及食品安全的向市场监管部门举报，涉及殴打、威胁、非法限制人身自由等情形的应及时报警。内部申诉不是依法向有关机关投诉举报的前置条件。