上午10点多到店的王先生和妻子选购了一些水果和熟食，因为不少食物是新鲜出炉的，两人便直接现场打开品尝。临近11点，王先生坐在档口前的椅子上，一边吃着9.9元的烤鸡架，一边喝着刚从档口购买的扎啤。他调侃，被称为“炒货界珠宝店”的薛记，现在竟也开起了一家“平价超市”。

　　家住历下区山大路附近的季女士开车40分钟赶来，就为了看看“薛记炒货”新开的超市到底是什么样。她说，等过了开业的热度，还会经常来这家店买东西。

　　记者从多位消费者口中了解到，活动价9.9元一斤的山竹，以及汉堡、肉串等新鲜出炉的食物，是他们心目中的爆品。

　　排队一小时：火爆背后的磨合，与30多年的那口炒锅

　　这样的热度延续到了正午。临近12点，牛肉汉堡、牛肉烧饼、咖啡奶昔档口前仍排着长队，结账队伍一度堵住过道。

　　有顾客反映，“从下单到吃上汉堡得等一个小时”；也有顾客认为，用餐区以室外桌位为主，收台不及时。试营业期间的火爆客流，暴露出磨合期的短板。

　　客流既来自开业效应，也来自三十余年的本地积累。1992年，薛兴柱在济南英雄山早市摆起炒货摊，做起瓜子生意，这是薛记炒货的起点。2002年，薛记开出第一家品牌专卖店；2011年，薛记在山东泰安开出首家加盟店；2022年，薛记完成美团龙珠、启承资本等机构6亿元A轮融资，门店规模随后突破千家。截至目前，薛记炒货全国门店数量已超过1400家。

　　作为发源于济南的本土品牌，薛记在本地深耕三十余年、布局超百家门店，拥有较高的用户认知度和消费忠诚度。与进入陌生城市相比，它至少不需要同时解释“薛记是谁”和“这家店卖什么”。