最早承接流量的大豫人家，超长蛋挞累计支付订单达到73万单，支付额超过1300万元。订单增长后，品牌为门店增加烘烤设备，总部工厂新增5台开酥机，24小时生产。郑州、菏泽、徐州、安阳等地部分门店把营业时间延长至凌晨。

　　平台上的一个话题，开始改变实体工厂的生产排期。

　　爆火的秘密在凌晨六点的工厂里

　　据九派新闻9月16日报道，武汉市东西湖区一家食品工厂里，工人正在制作上千件超长蛋挞半成品。这些产品将通过冷链发往河南、山东、云南、新疆等地。

　　供应链服务商烘冻云创始人陈先生在接受采访时称，他凌晨6点便会收到客户的催货信息，回复消息有时持续到深夜两点。公司在武汉有两家工厂参与生产，单厂日产能为1000至2000箱。一箱标准规格为60根。从8月上线到9月中旬，这家公司已经售出1.6万箱，折算后接近96万根。

图源：九派新闻

　　超长蛋挞真正迅速扩散的秘密，不在门店后厨，而在这些工厂里。

　　传统起酥面团需要反复折叠、控制温度，60厘米的挞皮还要保持挺直和层次完整。对于普通街边烘焙店，独立制作并不轻松；但在工厂完成开酥和定型后，它就变成了可以运输的冷冻生胚。门店收到挞皮，放入法棍烤盘，注入蛋挞液，烘烤约30分钟即可出售。与挞皮一同抵达的，还有尺寸统一的长条纸盒和防油纸。