大众网记者 田明栋 朱恩达 牛卓倩 聊城报道

　　一粒黄豆，要走过多少道工序，才能变成餐桌上那勺酱油？带着这个问题，大众网记者近日走进位于东昌府区的聊城天香酿造有限公司。质检部部长王萌萌带着记者一行，从原料上料、泡豆蒸煮，到制曲、天然晒场，再到无菌灌装线，完整走了一遍谷物“变身”酱油酿造的全过程。

　　四百年的老味道，从“福民醋店”一路走来

　　走进天香酿造的厂区，既能闻到空气中淡淡的酱香，也能看到一座可看、可逛、可品味的“酿造文化馆”。据企业介绍，天香酿造的前身是明万历年间东昌府小东关街远近闻名的“福民醋店”，改制前初名为聊城酱菜厂，后更名为山东聊城酿造总厂，2000年改制为聊城天香酿造有限公司。如今已发展成为集研发、生产、营销与观光旅游于一体的综合性调味品企业，也是东昌府区首家工业旅游景区。

　　“我们既有老手艺，也有新设备。”王萌萌介绍，企业产品涵盖酿造酱油、酿造食醋、酿造酱及复合调味酱等四大系列60多个品种，拥有“香满天”“米家铺子”等品牌，黄豆酱油、老抽、小米醋、白醋等产品综合年生产能力超3万吨。其中，天香小米醋酿造技艺被列入聊城市非物质文化遗产名录。

　　第一步是“泡豆”：去腥、泡胀，为后面的每一步打底

　　“咱们的黄豆，第一步是要放到这里面吗？”面对记者的提问，王萌萌指着上料口给出肯定答复：“对，从这里上料，倒进去之后，豆子就被送上去泡了。”