近日，有媒体报道，湖北一男子因为要健身，常年吃红薯土豆等粗粮。为避免发芽，将土豆煮熟后冷冻储存，作为健身减脂主食，引发网友热议。

　　不少网友询问

　　这种 “冰柜备餐” 是否安全科学？

　　煮熟土豆从营养健康角度，

　　最佳冷冻存储时间有多长？

　　存放时间过久会不会影响健康？

　　用土豆当主食能否真正起到减肥效果？

　　营养医师解释

　　做法无明确害处

　　但营养上并非最优解

　　10月15日，记者联系武汉市第三医院光谷院区营养科中级营养医师崔蔚。针对男子将土豆煮熟后冷冻的做法，崔蔚解释：

　　冷冻会使土豆发生“淀粉回生”

　　抗性淀粉含量有所增加

　　抗性淀粉在小肠内较难被消化吸收

　　热量更低、升糖更慢、饱腹感更强

　　对胰岛素抵抗人群作为主食替代具有一定优势

　　但冷冻后若经复热

　　部分抗性淀粉会重新转化为普通淀粉

　　同时维生素C等水溶性维生素会有流失

　　总体而言

　　这种做法无明确害处

　　但营养上并非最优解

　　崔蔚说：“冷冻不是无限保鲜，不建议一次性囤几个月、半年以上的量。如果储存过程中冰柜温度波动、反复拿取解冻，变质风险会明显上升，一旦出现发酸、异味、发黏就不能再吃。”

　　需要注意的是

　　减肥的核心仍是