2025年，星巴克北美更新门店行为准则，一改2018年起实施的开放政策，明确门店空间优先供给付费顾客，未消费人员不得长期占用座位与店内设施，门店可要求违规人员离店。彼时，国内再次掀起关于中国门店是否跟进调整的讨论。

　　星巴克2026财年第二季度财报显示，中国市场实现营收7.998亿美元，同比增长8%，可比门店销售额微增0.5%，其中交易量增长2.1%，客单价下降1.6%，该季度中国门店数较上季度末减少20家。

　　舆论争议和业绩承压背后，星巴克面对的实则是整个现制咖啡行业竞争加剧的现实考验。今年10月，新华网联合窄门发布的《中国咖啡热力图》显示，当前全国现制咖啡在营门店达25.46万家，三年净增10.67万家，累计增长72.12%，门店网络已覆盖全国31个省级行政区、365个城市和1889个县城。

　　“翻台率和营收直接挂钩，开门是要盈利的。”一位咖啡店主理人张先生直言，门店的租金、加上人力、水电、机器设备和物料损耗及不断上涨的咖啡豆成本，每日营业额必须稳定达标才能勉强维持盈亏平衡。“不得不把入座消费写在明面上。”

　　规则合理

　　关键在于提前告知

　　“入座消费本质是‘消费获得座位使用权’，属合理经营规则。”北京京师律师事务所合伙人李宝莲律师进一步解释，入座消费的前提是提前告知、不强制消费金额、允许消费者自由选择消费品类与数量，不构成强制交易。

　　她表示，如果执行过程中演变为对消费金额的强制要求，如必须点特定高价位产品等，则涉嫌违反《消费者权益保护法》中禁止设置最低消费的规定。