厦门八市，是厦门第八菜市场的简称，位于老城区。每天几万人涌进这条老街，图的就是一口“鲜”。这口鲜，是怎么保住的？

　　一箱鲜货

　　从渔港走到菜场

　　生意好不好，全看货鲜不鲜。记者一早赶到漳州龙海的斗美一级渔港。码头上，吊车正把船舱里的渔获搬上岸、装进货车。这是漳州的老渔港，近海收鲜船回港早，船一靠岸，渔民和工人就赶着分拣、加冰、装车。

　　渔获装完，车出发。走高速、过厦漳大桥，中间还要经过检查核验，不中转、不停靠，一路直达夏商国际水产交易中心。活鲜车、冰鲜车陆续进场卸货。在这里完成分拨，新鲜的渔获被八市水产商户买走。小车再次上路，约半小时后到开禾路，直接摆上海鲜摊位的冰面。

　　短链的“短”

　　在环节不在分钟

　　这箱鲜货的旅程，重点不在分钟，而在环节——实实在在砍掉二级批发、二次转运和等货的时间。

　　八市水产商户林亚秀说，鱼眼睛非常亮、鳃很鲜很红，都是源头货，没有中间商，这样才会便宜；一定要保质保量，才有回头客。

　　挑完就下锅

　　菜市场里吃海鲜

　　在八市，很多海鲜摊位背后直接连着海鲜加工排档。不少游客挑好活鲜，转身交给店铺加工，当场尝鲜。爆炒螺片、香辣龙虾、避风塘皮皮虾，连买带烧全在菜市场解决。