大众网记者 孙瑛娜 王晓斌 德州报道

　　当传统美食遇上年轻潮流，会碰撞出怎样的火花？山东德州扒鸡股份有限公司给出了精彩答案。

　　在前不久举办的2025德州天衢新区新青年音乐节上，德州扒鸡®用最地道的“德州味道”为音乐节狂欢加油助兴，成了最受乐迷欢迎的存在，现场一度排起长队。而在8月1日，德州市举行的第二场“产业链上的山东好品牌”系列记者见面会上，山东德州扒鸡股份有限公司副董事长、总经理崔宸介绍，德州扒鸡®正着力推进品牌的年轻化转型。

　　德州扒鸡的历史可追溯至1692年，历经数百年的传承与发展，其制作技艺早已成为国家级非物质文化遗产。公司前身是1953年成立的国营食品公司，2010年改制为股份有限公司。

　　作为国家级非物质文化遗产的传承者，德州扒鸡®从未停止对传统工艺的现代解构。“过去老师傅凭手感把控的焖煮火候，现在通过物联网系统实现精准到秒的温控。”崔宸的话道出了技术革新的核心——26道工序标准化后，既保留了“五香脱骨”的精髓，又让每只扒鸡的品质稳定如一。

　　同时，先进的氮气锁鲜技术被引入生产线，这一创新举措让产品的质量与口感突破了时空限制。“氮气锁鲜能更好地保留扒鸡的原汁原味，让消费者无论是在本地还是远在千里之外，都能品尝到新鲜出炉般的美味，这非常契合当代消费者对饮食品质的高要求。”崔宸补充说，这项技术不仅让产品保鲜期延长，还避免了防腐剂的使用，符合当下健康饮食的趋势。