作为中国八大菜系之一，鲁菜历史悠久，底蕴深厚。或许没有哪一种菜系，能比鲁菜更善于利用调味品的味道。山东特产大葱在鲁菜中，就有炒、熘、爆、扒、烧等多种方法入馔。

　　鲁菜烹饪技法极为丰富，常用的就有30多种，这些独特的烹饪技法，不仅展现了鲁菜厨师精湛的技艺，也使得鲁菜菜品各具特色，令人回味无穷。

　　同时，鲁菜也会根据不同地区的口味习惯进行适当调整，形成了济南菜、胶东菜、孔府菜等多个分支流派。不同地方的风味美食，口味各不相同，不过若非要概括鲁菜特点的话，唯有“鲜、咸”二字。

　　03 味与礼的融合

　　宴饮之间，读懂山东文化。在山东，想感受美食与文化的魅力，宴席是一个不错的选择。山东的宴席不只是简单的聚餐，而是社交、礼仪与文化的传承。从菜品的选择、上菜的顺序到座位的安排，无一不体现着山东人对传统文化的尊重和对客人的重视。