海报新闻记者 沈童 报道

　　一份标价不菲的烤羊排，是后厨精心烹制的传统菜肴，还是工业化预制后加热的产物？这场由罗永浩与餐饮巨头西贝引发的争议，揭开了当代餐饮行业转型的巨大裂缝……

　　西贝的双重回应VS预制菜的界定之争

　　“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”2025年9月10日，罗永浩的一条微博直接将西贝莜面村送上热搜。

　　西贝创始人贾国龙迅速回应：“西贝现在门店100%没有预制菜，一道都没有。”他宣布全国370多家门店后厨将向消费者开放参观，并表示将对罗永浩采取法律行动。

　　面对罗永浩的质疑，西贝创始人贾国龙的反击迅速而直接。他不仅否认西贝使用预制菜，还公布了“罗永浩菜单”——5人13道菜共消费800多元。

　　贾国龙解释，西贝有中央厨房进行预加工，但配送到门店的是原料而非成品。例如羊排会切割成标准形状，但这并不属于预制菜。

　　针对此次危机，西贝采取了令人意外的透明化策略：从2025年9月12日开始，全国所有门店后厨向消费者开放，任何人都可以申请参观。

　　不难看出，这场争议的核心在于如何定义预制菜。

　　2024年3月，国家市场监督管理总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称“《通知》”）首次在国家层面明确了预制菜的定义。