此外，冯克伟还提到，水饺等速冻食品，方便面、面包等主食类产品以及八宝粥、蔬菜沙拉等即食食品，目前都不算预制菜。

　　监管需要更多智慧

　　一位食品行业相关人士告诉海报新闻，相对于行业发展，监管是滞后的。“比如料理包，这在餐饮行业应用较早，还有在过年期间一些企业推出的酥肉、扣肉等蒸碗，这也是预制的，但当时并没有预制菜的概念。但这个概念出现了，就得去监管，但如何管好也体现着管理者的智慧。”

　　上述食品行业相关人士表示，在出台相关规定时既要规范预制菜行业，使之朝着健康的方向发展，也得留有一定口子，否则会对现有经营主体造成打击。“例如，卖卤菜的小商小贩，如果都按预制菜的标准去规范，那么会对他们造成打击，会造成矛盾。所以《通知》里规定预制菜一般是工业化预加工的，但是你说小商小贩的卤菜是不是预制的呢？”

　　“这也是造成大众认知偏差的原因，大家觉得这也不算预制那也不算预制，中央厨房就是餐厅在钻空子，但实际按现在的规定确实不属于。”上述人士也提到，不排除后期在出台国家标准等的时候将中央厨房产品纳入预制菜，“不论如何，面对新的行业，新的概念，监管部门需要更多的管理智慧。”

　　冯克伟也提到目前监管中的难度，“就拿西安这块的饮食习惯来说，很多食品即是主食又是菜肴，比如过年期间饭桌上的八宝饭，这也对监管提出了更高的要求。”