大众网记者 封富璘 东营报道

　　9月13日，2025中国农民丰收节（垦利）暨黄河口大闸蟹开捕仪式在山东东营举办。随着第一笼蟹起网，今年的黄河口蟹季正式拉开序幕。现场，生鲜电商平台叮咚买菜与黄河口供应商签下总额超3000万元的合作订单。这是黄河口大闸蟹连续第三年进入叮咚买菜供应链。合作持续深化，市场规模逐渐扩大，盐碱地孕育的特色大闸蟹正通过生鲜电商平台走向更多消费者的餐桌，成为山东水产养殖高质量发展的代表性产业之一。

　　东营地处黄河入海口，河水夹带泥沙注入渤海，形成典型的盐碱地环境。与传统淡水湖区不同，这里的水体弱碱性、矿物质含量丰富，非常适合大闸蟹生长。正是这种独特的水土条件，让黄河口大闸蟹拥有别具一格的口感：蟹肉紧实，鲜甜中带有一丝“咸鲜”，被称为“有海鲜味的大闸蟹”。数据显示，其体内精氨酸、谷氨酸等鲜味物质含量更高，钙、锌、硒等微量元素也更加丰富。养殖户介绍：“盐碱地养出来的蟹，壳硬肉紧，膏黄更厚实，这也是其他产区比不了的。”

　　黄河口大闸蟹还有一个明显优势，就是上市时间更早。由于黄河口水域春季升温快，秋季降温早，当地大闸蟹比主流湖区提前15至20天捕捞上市。今年9月初的“第一笼鲜”，已成为市场和餐桌的抢鲜热点。