“以前很喜欢吃西贝，莜面老少皆宜所以我很喜欢带家人去吃，直到有天在店里无意看到后厨，工作人员拿着不知道装着啥的预制包装袋剪开，把肉倒进锅里加热后，就再也没去吃过了。”肖媛告诉封面新闻记者。

　　一份莜面蒸饺，3个就卖到29块钱，一个馒头能卖21块钱，但在网购平台，封面新闻记者注意到，有20款西贝莜面村的加热即食产品在售卖，不乏店内同款产品。随后记者询问店铺是否与线下门店产品一致时，客服称：“我们是品牌授权的正规经销商，产品与线下一致。”

　　3月21日，国家市场监督管理总局等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面上，对预制菜的定义和范围进行了明确，并从标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展等方面作出要求，预制菜产业规范化发展的进程正在加速。

　　中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖在接受采访时表示，预制菜市场是否能发展壮大，还要看消费者的接受度。规定预制菜不添加防腐剂，代表着预制菜虽然是普通食品，但对食品安全要求更高、更严。张春晖认为，这项规定在给预制菜行业做“减法”的同时又做了一道“加法”，对预制菜的加工生产提出了更高的要求。

　　于餐饮商家而言，后厨的食品安全至关重要。西贝的“开放后厨”行动并非行业首例。此前，海底捞、外婆家等企业也曾推出类似措施，以增强信任，但消费者似乎并不买账。“真正实现透明度，需要供应链公开、工艺标准化说明及严格的第三方监督，而不是开放后厨就够了。”从事餐饮行业的刘先生告诉封面新闻记者。