记者查阅资料发现，2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，其中明确：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

　　“这个定义中，有几个关键点值得注意。首先，预制菜必须是工业化预加工的产物，不是厨房里临时做好的菜，而是通过现代化设备、在工厂中完成的加工流程。其次，必须是预包装的，而非临时储存。第三，不含防腐剂，这是公众最关心的问题之一，国标明确规定不得添加防腐剂，强调健康与安全。”昝博文举了个例子：“比如，餐厅里提前做好的凉菜，如果没有包装，就不算预制菜。”

　　公众对预制菜的误解，部分来源于对“防腐剂”“添加剂”的恐惧，也来源于对“手工现做”的固有概念。而实际上，预制菜并不等于不健康，也不等于低品质。它更多是一种餐饮工业化、标准化的体现，是现代餐饮发展的趋势之一。其中更凸显着人们对科学技术发展带给大众影响的双面性的思考。

　　“预制菜”的价格落差