商业速冻与日常冷冻的速度和温度都大相径庭。商业速冻要求半小时内使食物中心处温度低于-18℃，而普通冷冻食品的冷冻时间可能需要数小时甚至数十小时，温度也不够低。

　　由于速冻技术不需要添加防腐剂，目前已在预制菜、海鲜、高端果蔬领域得到广泛应用。选购速冻食品时可以留意产品包装上标注的速冻技术，如“液氮速冻”“超低温速冻”等。

　　谢庆超表示，将不同形态的食材按营养价值排序，应当是：“新鲜采摘/屠宰/捕捞的食品＞商业速冻食品＞菜场超市里的新鲜食品＞冰箱里储存多日的食品”。

　　所以，速冻是长期保存食物的好方法，速冻食品也不是垃圾食品，如果没有条件吃到真正新鲜的食品，速冻食品是不错的选择。只不过在冷冻期间，一些生化反应仍在缓慢发生，所以速冻食品不能无限期保存，应当在保质期内食用。

　　虽然商业速冻食品口感和营养价值都不差，但不建议消费者自行冷冻食品，因为普通家用冰箱的冷冻层往往温度不够低，无法速冻。使用家用冰箱冷冻食物，不仅会影响食物口感，保存期限也有限，通常在两个月内。

　　来源：齐鲁晚报综合@密度财经、@21世纪经济报道、上海网络辟谣