近段时间以来，“哈佛蔬菜汤”在社交平台上持续走红，它以卷心菜、洋葱、南瓜、胡萝卜四种蔬菜为原料制作而成，不少博主在网上宣称它能“抗癌、降三高、增强免疫力、抗衰”，真的那么神吗？也有部分网友指出“喝多了哈佛蔬菜汤，脸色会发黄”，这又是什么原因？不同的人群该如何看待“哈佛蔬菜汤”呢？

　　9月20日，上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科主管营养师、仁济医院无锡分院临床营养科执行主任谈韬在接受澎湃新闻记者采访时表示，“哈佛蔬菜汤”出自曾在哈佛大学医学院工作过的日本医学博士高桥弘撰写的《哈佛蔬菜汤》一书，哈佛大学官方并没有认证过“哈佛蔬菜汤”的诸多功效，而之所以“哈佛蔬菜汤”能走红，除了可能有“哈佛”的背书，也可能与当下营养学界研究火爆的“植化素”有关。

　　“从哈佛蔬菜汤的四种蔬菜成分来看，主要就是植化素，营养学界称为‘植物化学物’，其广泛存在于蔬菜、水果等植物性食物中。目前研究较多的植物化学物有酚类、萜类、含硫化合物和醌类、糖聚合物及其衍生物等。有研究表明，植物化合物往往具有抗炎、抗氧、调脂降糖的作用，但要把吃哈佛蔬菜汤上升到抗衰抗肿瘤的层面，这有点夸大了。”谈韬表示，植物化学物对于慢性非传染性疾病，比如高血脂、高血压、脂肪肝、糖尿病等与肥胖相关的代谢性疾病会产生一定的积极作用。哈佛蔬菜汤具有低脂低卡的特点，可以增加饱腹感，但并非人人都适合长期喝哈佛蔬菜汤。