“医生，我6岁的女儿因为吃了一餐螃蟹，突然变得脸色苍白、冒冷汗，随后出现腹泻……”“我也是因为大吃一顿螃蟹、饮冰啤酒后，导致急性痛风发作，脚痛得不能走路了。”“我昨天急性胰腺炎发作，也是因为吃了螃蟹后引发的。”都说秋蟹虽肥美，但国庆假这两天为何有多名因“蟹”来就诊的患者？湖南中医药大学第二附属医院（湖南省中医院）老年病科·风湿病科主任、副主任医师李新表示，螃蟹营养丰富，眼下为吃蟹好时节，若要吃得健康，要规避寒凉的吃法，还应注意有几类人群不宜食用。

　　生腌酒泡食法均不宜，当以蒸蟹为佳

　　螃蟹为杂食性动物，以吃植物、动物及腐食为生。螃蟹的体内有多种病原微生物，生吃会引起腹痛、呕吐、腹泻、水样便等症状。同时螃蟹是肺吸虫的宿主之一，生吃螃蟹易引起肺吸虫病，造成肺组织受损害，出现发热、头痛、胸痛、咳嗽、咳痰、咯血等症状。生腌、酒泡等生食方法均不适宜。

　　螃蟹宜蒸不宜煮，其原因在于，蒸食螃蟹可确保蟹体完整、肉质洁净味美。且蒸比煮的要热得快、温度更高，这不仅缩短了烹饪时间，更有利于杀灭螃蟹体内的微生物和寄生虫。在蒸食螃蟹时需将其蒸熟煮透，高温持续蒸煮25分钟以上，食用起来才更安全。

　　螃蟹虽美味，蟹胃蟹肠蟹鳃蟹心均不可食用

　　螃蟹美味，却不是任何部位都可以吃的，尤其是螃蟹的胃、肠、鳃、心，在食用时应当剔除掉。蟹胃、蟹肠内含有排泄物，蟹鳃为呼吸器官，蟹心最寒，均不可食用。

　　这些部位不仅无食用价值，且含有病原微生物，食用前一定要去掉，以免刺激肠胃，引起不适。