在点膏的过程中，王小刚更是展示了他的精湛技艺。“泰山豆腐以石膏点浆为主，一般以10斤生黄豆配比2两石膏为标准。”他边说边将烧开的豆浆在翻滚状态下，将调配好的石膏水匀速溜入其中，“这需要凭借多年经验来感知豆浆的变化，多一下则老，少一下易落膏，恰到好处才能做出白嫩有韧性，久煮不老不糊的泰山‘神豆腐。’”

　　泰山豆腐，不仅是一种食物，更是一种文化的传承。王小刚感慨道：“时至今日，大年初一祈福全家人平平安安、素净是福的豆腐水饺；清明祭祖表儿孙诚心的嫩柳叶拌豆腐；新年祈求‘福有余’的豆腐、鱼肉；以及乔迁新居，家人表达居福地，生根发芽送的豆腐、豆芽等。显然豆腐食俗已不是简单的‘吃豆腐’，是人们以食寓意，以物寄情的宝贵的精神文化财富，是人们表达对美好生活向往和追求的最佳载体，豆腐‘兜福’‘都有福’成为了泰山饮食文化的标志性名片。”