“清晨街口梆子响，夜晚家家豆花香。”清晨薄雾中，泰山脚下的街口，一阵阵清脆的梆子声悠悠响起，预示着新的一天开始。

　　在泰山脚下，王小刚，这位泰山豆腐传统制作技艺的传承人，向我们讲述着泰山豆腐的故事。

　　“‘泰山有三美，白菜豆腐水。’许多第一次来到泰山的游客，都会听到这样一句顺口溜。泰山豆腐色白如玉、嫩而不散、久煮不老不糊，被称为‘神豆腐’，它与泰山黄芽白菜、泰山泉水并称为‘泰山三美’。”

　　王小刚介绍：“据史料记载，泰山豆腐宴始于汉代，繁荣于宋代，明清达到鼎盛。在封禅活动中，古代帝王封禅须‘沐浴更衣，素食洁心’，因而豆腐成为封禅期间不可或缺的菜品。”

　　跟随王小刚走进泰山豆腐村，豆腐的制作过程一览无余。选豆、泡豆、磨浆、滤渣、熬煮、点膏、盛脑、包裹、压制成型，每一步都蕴含着匠心。

　　“豆腐俗称‘水货’，水是豆腐的灵魂。”王小刚一边操作着，一边解释道，“泰山泉水高氧低硬度的特性，使得大豆蛋白极易凝结，从而形成了泰山豆腐爽滑脆嫩的独特口感和品质。”