图为新鲜上岸的海肠。姜俊成 摄

　　海肠的学名是单环刺螠，

　　生活于泥沙质海底的不规则“U”形穴中，

　　主要分布在渤海、黄海等沿海海域。

海肠主要分布在渤海、黄海等沿海海域。刘昊 摄

　　身体呈紫红色或棕红色，

　　前端较细，中间粗大，

　　后端圆钝，形态独特。

　　它们白天休息，夜晚活动，

　　主要以泥沙中的有机物和藻类为食。

图为胶东人爱吃的烤海肠。受访者供图

　　海肠，

　　可以说是北方沿海的限定美食，

　　体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸，

　　营养价值堪比海参，

　　还具有温补肝肾等作用。

　　外形奇丑无比，

　　做菜奇鲜无比。

　　制作攻略来了

　　在烟台一家网红餐厅，

　　厨师展示了制作海肠捞饭的全过程。

厨师正将清理干净的海肠切段。曲正扬 摄

　　首先，得有新鲜的海肠。

　　海肠去除内脏，清洗干净，

　　切小段，焯水三秒立即出锅备用。

炒好的米饭颜色金黄，晶莹剔透。曲正扬 摄

　　米饭中打入三枚蛋黄搅散，

　　倒入锅中炒至饭粒翻腾，