米粒颗颗饱满，晶莹剔透。

　　厨师正将海肠下锅。曲正扬 摄

　　起锅倒入底油，

　　倒入肉末、葱花，炒熟，

　　待肉末微焦，加入韭菜，

　　烹入少许蚝油、老抽等调味，

　　倒入海肠，快速翻炒成熟，

　　将炒好的海肠浇在米饭上。

　　热气腾腾的海肠捞饭出锅。刘昊 摄

　　热气腾腾的海肠捞饭出锅。刘昊 摄

厨师将海肠汤汁淋在米饭上。曲正扬 摄

　　等汤汁渐渐渗入米饭的间隙，

　　海肠捞饭便大功告成。

　　吃的时候，

　　可以参考隐秘诀窍——拌三拌。

　　第一拌是把藏在海肠下的米饭拌散，

　　第二拌是将米饭上的海肠“浇头”铺匀，

　　第三拌则是将肠与饭均匀搅拌。

　　“一拌福气，二拌运气，三拌财气。”

吃海肠捞饭前要拌三拌。刘昊 摄

　　鲜嫩的海肠与韭菜、鸡蛋等材料结合，

　　每一口都能感受到

　　海肠的Q弹爽滑与米饭的粒粒分明。

　　看着饭店门口排长队

　　等着吃海肠捞饭的外地游客，

　　胶东人也不“淡定”了，

　　一下班便赶往海鲜市场，

　　买上海肠、韭菜各一斤，

　　回家“滋啦滋啦”“噼里啪啦”地炒起来。

　　春节餐桌上，

　　海肠捞饭也有了一席之地，