目前全世界80%的莲藕产自中国，全国每年能产藕1000万吨以上。我国莲藕主产区分布在长江中下游及以南地区。黄河流域的山东、陕西等也有莲藕种植。

　　眼下，正是冬季莲藕收获的时候。江苏省淮安市洪泽区朱高村的200多亩连片冬藕喜获丰收。莲藕收购商朱廷权表示，当地的莲藕肉质好、块头大、营养价值也跟得上。正常每天要给市场供应两万多斤，卖到重庆、山东、河南、广西等地。

　　在莲藕主产地——湖北荆州洪湖，近年来正积极发展机械化采藕技术。荆州洪湖市新滩镇霍家村村民陈勇带记者体验了一把新挖藕机器。记者表示，挖藕的机器是由一台柴油发动机和一个高压水泵组成，通用高压水枪把泥土和莲藕分离，最快速地把藕挖出来。和传统挖藕相比，速率能提高60%以上。

　　除了机械化的问题，柯卫东表示，莲藕的品种也需要进行有针对性的研发。不同的地区对莲藕的消费习惯也不一样。

　　北方地区主要喜欢吃脆藕，切片以后炒着吃或者是凉拌着吃。

　　南方地区莲藕一般炖着吃，就希望是面藕。

　　所以在品种方面，也需要积极研发。不仅要有藕吃，而且要吃好藕，而且不光内在品质要好，外观也要漂亮。