■ 在动物实验中发现，增加碳水化合物摄入会增加大脑对色氨酸的摄取，而色氨酸在大脑中会被代谢为血清素和褪黑素。高GI（血糖生成指数）碳水食物如白米和面食，可以引发较多的胰岛素分泌，增加大脑的色氨酸供应，从而促进血清素和褪黑素的生成量。

　　■ 几十年前就已经发现，在REM睡眠相（快速眼动睡眠）中，身体对葡萄糖的需求会比SWS睡眠相（慢波睡眠，非快速眼动睡眠中的深度睡眠阶段）增加。所以在限制膳食碳水化合物摄入后，睡眠的结构也会发生改变，宝贵的REM睡眠时间缩短，总睡眠时间也缩短。

　　此外，还有两个可能原因：

　　一是适度的淀粉类食物能帮助血糖水平保持稳定，避免夜间低血糖。有些朋友夜间频繁惊醒或噩梦，可能是由于碳水化合物摄入过少，肝糖原不足，导致夜间血糖偏低。而血糖的过度降低是一种强烈的应激，会升高压力激素水平，使人容易夜间醒来并难以再次入睡。

　　二是在晚餐不吃或少吃碳水化合物的情况下，为了维持血糖稳定，身体不得不拆解蛋白质来异生葡萄糖，导致夜间肝脏工作负担加重，也可能会影响睡眠的质量。

　　不吃主食或吃太少

　　反而不利于瘦身

　　其实，合理吃主食有利于预防肥胖，不吃主食或吃得太少反而不利于瘦身。

　　■ 少吃主食不等于能变瘦