2025年全国食品安全宣传周如约而至,“尚俭崇信尽责,同心共护食品安全”的主题,再次将食品安全这一重大民生课题置于聚光灯下。为何今年格外关注猪肉行业?数据显示,2024年我国肉类产量约9775万吨,其中猪肉产量占据半壁江山(46%),人均猪肉需求量高达41.3公斤,占国人肉食消费的58.4%。这块“肉案子”的安全,牵动着亿万家庭的餐桌健康,其保障水平直接体现着国家食品安全治理的效能。今年食安周以猪肉全产业链为样本,正是要通过这一最具代表性的民生食品,展现“从农田到餐桌”全链条风险管控的中国方案。

　　在众多保障“肉案子”安全的企业中,北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司(简称:顺鑫鹏程),以深厚积累和“从农场到餐桌”的全产业链管控模式,构建起覆盖屠宰、加工、运输等核心环节的严密食品安全防护网。60年的风雨兼程,顺鑫鹏程早已不仅是首都重要的肉类供应商,更是无数北京家庭心中那份关于“放心肉”的代名词——他们用时间和行动,让老百姓吃得安心,生活得安稳。

　　筑牢安全,始于源头。顺鑫鹏程深谙“好肉始于好猪”的道理。他们自有现代化养殖场,从养殖端建立标准化体系,从源头把控猪源,为后续加工、品控提供可追溯的源头依据。并严格筛选规模化、现代化的合作养殖场,选用肉质优良、生长性能出色的猪种,从根源上为品质奠基。

　　生猪进厂后,经验丰富的顺鑫鹏程工作人员会执行严格的待宰静养流程:通过检疫、测温、细致观察确认生猪健康,并进行科学的断水、断食。经过12小时的静养,有效平复生猪情绪,减少屠宰应激反应,从而保障后续肉质的稳定与口感。