曲祥英

　　高门广宴寻常客，人间烟火正燎原。

　　近日，日照市的一些酒店、职工食堂开辟了新赛道，开启“摆地摊”模式。高新区人才服务中心酒店首日出摊不到一个小时就全部售罄；日照经开区职工食堂的摊点前人流络绎不绝......用料扎实、价格亲民、星级厨艺等特点，吸引了不少市民前来购买。

　　有人调侃，星级酒店也开始卷了，卷的风吹到了“路边摊”。更多的人则为这种“接地气”的行为点赞，不仅解决了市民便捷用餐的需求，更让高端餐饮的品质走进了日常。

　　在市场化竞争时代，固守传统模式只会被慢慢淘汰，主动求变才是生存智慧。然而，“放下身段”摆地摊的背后也有人质疑，高温天气下食品安全是否能得到保障？临时搭建的路边摊，会不会增加人力成本而导致价格上涨？这场“向下扎根”的转型，是长久之计还是短期流量策略？大酒店摆地摊要想扎深根、走远路，需在兼容中守好本真，在创新中拓宽路径。

　　高端品牌与“地摊”兼容。无论是酒店、饭店还是职工食堂，其最具吸引力的因素就在于市场口碑，是市民信得过的餐饮品牌。但网络上曾曝出过反面案例，某国际酒店因摆摊售卖低价套餐，降低菜品质量沦为“快餐店”，连原本的商务订单也越来越少，陷入了“摆摊亏本，不摆摊没客流”的困境。这警示我们：酒店摆摊可以“放下身段”，但不能“丢掉品质”。地点从厅堂转到街头，是自身的一次市场兼容，食材标准、制作工艺、卫生要求不能打折扣。只有把菜品质量当作长久经营的核心点，不忘经营初心，才能永葆市场和客户，是最为满足大众的“高性价比”刚性需求。