从室内搬到室外，从空调房到路边摊，转变的不仅是一顿饭的地点，而是酒店寻求突破的思维。当星级品质邂逅街头烟火，当专业服务对接大众需求，这场“向下扎根”的转型，若能守住品质初心、创新经营路径、赢得社会理解，定能让大酒店的“地摊之根”扎得更深，在市井烟火中生长出更旺盛的生命力。