在和平大酒店“外卖美食摊前”，行政总厨刘海领一边忙着装盒一边告诉记者：“今天是我们摆摊的第8天，从中午营业到晚上，每天收入都能达到2万元。”他特别推荐了酒店的招牌红烧大鲤鱼，“这道菜在酒店要128元，现在29.9元就能带回家，很多顾客都是冲着这个来的。”

　　记者观察到，和平大酒店采取星级厨师现场销售模式，大厨们亲自为顾客打包，吸引众多市民驻足。“知道是大厨亲自制作的美食，吃着更放心。”正在排队的李彬说道。

　　线上线下融合的新零售模式

　　这些星级酒店不仅在线下摆摊，还积极探索线上线下融合的新零售模式。水邑柏青酒店推出了微信预定服务，顾客可以通过线上提前下单，到点自取。“这样既避免了排队，又能保证食材新鲜。”酒店厨师长尘建东介绍道。

　　银盛国际酒店则建立了会员微信群，负责人李烟霞说：“我们现在有多个会员群，每天会在群里预告当日特价菜品，很多熟客都会提前预订。”记者在现场看到，不少年轻人正在扫码加入这些会员群，获取最新优惠信息。

　　品质保障赢得市民信赖

　　“这些酒店摊位最大的优势就是品质有保障。用料、卫生都让人放心，价格又实惠。”正在选购的市民赵先生说，多家酒店表示，他们的摊位都严格执行食品安全标准，所有食材都可溯源。

　　和平大酒店行政总厨刘海领强调：“虽然价格优惠了，但我们的食材标准和制作工艺完全没有降低。比如这个椒麻鸡，用的还是原来的配方和原料，只是省去了酒店的环境和服务成本。”

　　创新模式获行业认可