技术人员告诉记者，封闭、恒温、舒适的养殖环境，避免了外源带入沙门氏菌等有害的微生物。同时，饲料质量直接关系到鸡蛋安全性和风味，因此，每一批购入的饲料都需在实验室进行深度检测。

　　西南科技大学博士 可生食鸡蛋研究院 张琼莲：我们可以直接看到运输这批玉米的车辆车牌号、供应商产地和到货时间。

　　工作人员还要对每天生产出的鸡蛋进行抽检，将鸡蛋打碎后再进行安全检测，把好最后一道关。

　　西南科技大学博士、可生食鸡蛋研究院 张琼莲：在这个基地，我们每个月需要敲碎12000枚鸡蛋，来检测确认鸡蛋内部是否含有沙门氏菌。

　　价差大标识混乱 “可生食鸡蛋”监管亟待加强

　　看来要想真正做到鸡蛋不含沙门氏菌，的确要经过复杂和严格的生产流程。专家表示，如果是做熟了吃，那普通鸡蛋完全没问题，但如果需要生食，最好还是选择“无菌蛋”。

　　可就像我们刚才看到的，超市卖几块钱一个，直播间只要几毛钱，价格差距如此之大，这“无菌蛋”到底应该怎么选呢？

　　在四川某超市，记者看到，当地一家企业生产的可生食鸡蛋的标价是两块六毛五一枚，而线上平台却卖九毛钱一枚。业内人士告诉记者，生产一枚可生食鸡蛋光成本就要在一块四毛钱至一块八毛钱之间。