海报新闻记者 朱晓冲 首席记者 李子骄 报道

　　人间烟火气，最抚凡人心。

　　在美食江湖中，有人循规蹈矩，有人独辟蹊径。来自山东济宁的私厨创业者马文，用20年时间完成了一场从传统厨师到高端私厨服务开拓者的蜕变。他的故事里，有13岁执勺的孤勇，有18岁掌舵星级后厨的锋芒，更有从零开拓一个新兴市场的胆识。如今，他创立的私厨品牌以单月营业额七八十万元的成绩，成为江浙沪高端餐饮服务领域的一匹“黑马”。

厨师马文

　　少年学厨，从意气风发到职场失意

　　鲁菜之乡山东，是许多厨师梦开始的地方。2005年，年仅13岁的马文已经开始学习厨艺。“每天切菜、颠勺、熬高汤，手上全是水泡。”回忆起练习过程中的点点滴滴，他笑称那是“用伤痕换手艺”的岁月。

　　凭借过人的悟性，18岁时，这个意气风发的年轻人被济南高端餐饮标杆“鱼翅皇宫”酒店聘为厨师长，管理整个后厨团队。马文说：“如果干五年还当不上厨师长，只能说明自己没有上进心。”2009年，济南举行十一届全运会期间，马文还带领团队承担部分接待任务，这是他职业生涯中的高光时刻。

　　然而，好景不长，包括鱼翅皇宫在内的高档餐饮业遭遇严冬。“感觉自己在餐饮行业没有提升了，就想自己创业。”马文决定要去外面闯一闯。

　　闯荡上海，组建私厨团队，月入七八十万元