“这汤看似清澈如泉,却凝聚着厨师的匠心。”谈及济宁家宴的参赛菜品,运河之都济宁队美食推荐官胡英介绍,“峄岫晴云”这道非遗佳肴,选用芦花鸡剔骨、桂鱼去刺,历经八小时以上文火慢熬,反复撇油滤渣方成。这道菜承载着团队的期望——让更多人品尝济宁味道,感受济宁文化,从而增强地域认同与归属感。

　　另一道参赛力作“三斤甲鱼二斤鱼”,更是团队三个月反复锤炼的成果。“那段时间,我平均一天要试吃三四次,”胡英笑言,“最终选定的酱爆风味最受欢迎,是济宁人记忆深处的‘妈妈的味道’。”为了深度融入地域文化,济宁家宴还匠心打造了以名胜命名的“古八景菜”和以本土食材为核心的“十二城风味菜”,让食客在唇齿间品味古都风韵与地方特色。在赛事热度带动下,不少食客已慕名前往济宁家宴一探究竟。

　　“本次美食联赛为从业者搭建了交流互鉴的平台,旨在提升烹饪技艺与经营理念,推动济宁餐饮业向更专业化、标准化、规范化的方向迈进。”济宁市烹饪餐饮业协会会长曹会宇表示,美食是旅游体验的重要一环,济宁正着力建设世界文化旅游名城。期待通过联赛打造更具吸引力的美食名片,提升城市知名度和美誉度,吸引更多游客,促进文旅融合,为经济社会发展注入新动能。