热气裹着荞麦特有的清香，从大锅中升腾。过水、捞面、浇臊子汤，淳化荞面饸饹制作技艺省级非遗代表性传承人王香草一碗接一碗地将“筋、柔、光”的荞面饸饹递到食客手中，动作行云流水。

　　7月1日，荞麦产业高质量发展大会暨第四届淳化荞面饸饹文化旅游消费季开幕。近百家饸饹摊位前人潮涌动。顾客除了当地群众，还有来自白俄罗斯、哈萨克斯坦等国的友人。

　　“淳化荞面饸饹的名气越来越大了。”王香草言语间满是自豪。

　　摊位前，淳化县居民魏杰热情地向国际友人推荐：“荞面饸饹浇上羊汤，再配上淳化的油泼辣子，更香！”

　　这碗源自陕西的风味，魅力早已跨越国界。

　　一个多月前，在农业农村部对外经济合作中心组织下，淳化荞面饸饹作为首批中国农业品牌出海产品，亮相白俄罗斯农业2025国际展。随后，在白俄罗斯国立农业科学院，举行了一场淳化荞面饸饹品鉴会，吸引了众多白俄罗斯人前去品尝。

　　“淳化荞麦制品得到了白俄罗斯消费者的认可。希望两国能进一步加强交流合作，促进荞麦产业不断取得新进展。”白俄罗斯国立农业科学院农学院院长娜塔利亚·杜克塔瓦说。

　　展览会上播下的“种子”，很快结出了“果实”。“一带一路”荞麦走廊跨境产业合作项目、中国·哈萨克斯坦荞麦产业合作项目等多个项目在荞麦产业高质量发展大会上签约。

　　“接下来，我们将借助白俄罗斯国立农业科学院的科研优势，共同建设‘一带一路’国际科技创新走廊，在育种示范、开发加工、原料销售等方面合作，让淳化荞面饸饹走向世界。”西北农林科技大学农学院教授、淳化荞麦产业研究院院长冯佰利说。