每到盛夏时节，山东及周边地区的林间小路便热闹起来。夜幕降临，人们成群结队、手持手电、提着塑料盆，在树林深处缓缓摸索。

　　他们的目的并非乘凉避暑，也不是野炊露营，而是为了寻找一种夏夜独有的野味——知了猴（蝉的若虫）。

　　近年来，知了猴的市场热度持续攀升。家住山东青岛的李先生对国是直通车表示，在当地海鲜市场和农贸市场上，知了猴的价格已突破每斤100元，近几日甚至卖出了每斤180元的高价，个别商家还按只售卖，每只价格高达2元。尽管价格昂贵，但知了猴依旧是市场上的抢手货。

　　知了猴为何受追捧？

　　像知了猴这样的昆虫能吃吗？其实多个国际权威机构早已给出了肯定的答案。

　　早在2013年，联合国粮农组织就曾提出倡议，鼓励人类将昆虫纳入日常饮食。欧盟委员会也在2017年和2021年陆续通过相关决议，允许在水产养殖、家禽和猪的饲料中使用昆虫蛋白。

餐桌上的油炸知了猴。国是直通车 段修健 供图

　　知了猴好吃吗？多位曾品尝过知了猴的食客对国是直通车表示，油炸知了猴，刚端上桌时便散发出一股淡淡的酥香味。入口时，外皮炸得焦香酥脆，轻轻一咬便碎开，内部则柔韧而富有弹性，口感介于冻豆腐与面筋之间，既好吃还下酒。

面包店内的知了猴面包。国是直通车 陈昊星 供图