装盘摆出麒麟玉书的造型带意大利黑醋汁自制味椒盐即可。

　　特点：此菜外脆里嫩、唇齿留香、造型美观、寓意深刻是一道不可多得的鲁菜名馔。

　　文化内涵

　　鲈鱼浸入通过五色鲜蔬调制的秘制料汁中腌制入味，带鳞而炸，观其形，鳞片怒张，酥脆晶莹，如趵突腾空水花四溅，更似麒麟瑞兽甲胄生辉。入口咔滋作响，若闻泉涌之声，取泉城胜景，趵突腾空之寓意。

　　鲈鱼之美，古来共谈。今以泉城之法，承古创新，献此瑞鳞，亦是对诗酒风流、品味生活的一种致敬。象征吉祥如意、盛世昌隆。我们将炸至酥脆金黄的鱼鳞比作麒麟的甲胄，昂首的姿态寓意着泉城济南的向上与活力。

　　此菜饱含着对济南泉水之美的礼赞，承载着对祥瑞盛世的美好祝愿。希望这份泉韵匠心，能打动您的味蕾与心田。

　　聊城·盘龙鱼

　　菜品介绍

　　食材：盘龙鱼（东昌湖青鱼）；特色：整鱼盘曲如龙，外酥里嫩，酸甜酱汁，寓意“鱼跃龙门”。盘龙鱼选用东昌湖青鱼，整鱼盘曲定型，先蒸后炸，外酥里嫩，淋金汤酱汁，形如游龙腾云，鳞甲酥脆分明，寓意“鱼跃龙门”，为鲁西宴席名馔。

　　烹饪方式

　　油炸

　　文化内涵

　　相传明万历年间，东昌府大旱，渔民柳明远梦获龙君启示，创制盘龙鱼祭天。青鱼盘曲油炸，形似真龙，甘遂降。此菜由此流传成为祈福纳祥的宴席佳肴。