从黄茅粽到甜醅子 探寻传统与创新的端午味蕾
2024-06-09 06:11 央视新闻客户端
“菖蒲酒美清尊共,五色新丝缠角粽。”在所有与传统节日有关的食物里,粽子绝对是文化积淀最深厚的传统美味之一。几片粽叶,一捧糯米,棱角里裹着文化的传承,软糯间藏着山野的清香。如今,粽子的品种是越来越多,问粽山,谁领风骚。酸甜咸辣,迭出奇招。有经典小枣,人气超高。蛋黄咸肉,非常畅销。螺蛳粉粽口味刁,但味道还美得有点儿蹊跷。更有榴莲冰粽很傲娇,各种口味咱也不挑,都有丝线系在腰,各有奇香满街飘。琳琅美味中,其实万水千山“粽”是情,百味千般皆可行。
广西贺州:形似龙舟黄茅粽 瑶乡端午粽飘香
在广西贺州市昭平县仙回瑶族乡古盘村,这两天,村民们正忙着包粽子。不过他们包的粽子跟我们平常见到的三角粽不太一样,而是形似龙舟的黄茅粽。
记者来到村民黄庆弘家中时,他正在跟家人们忙着制作黄茅粽,大家将提前准备好的黄茅草平铺在簸箕上,放入浸泡好的糯米,包裹成龙舟形状,再放入大锅中,慢慢蒸煮。煮熟的黄茅粽表皮由绿色变为黄褐色,还散发着黄茅草独特的清香。
仙回瑶族乡古盘村村民 黄庆弘:我们的黄茅粽有原味和咸味两种口味,用黄茅叶包裹的粽子不仅香气扑鼻,而且能够保持粽子的原汁原味,让它的口感更加醇厚。
黄茅粽是仙回瑶族乡的传统美食,以黄茅草命名,主要以糯米、黄茅、草木灰水制作而成,味道独特。
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