预制菜，一个在近两年充满话题性的词汇，其发展与争议就如同硬币的两面如影随形。

　　一面，2023年预制菜被写入中央一号文件，成为培育传统农业向高质量现代化农业转型的新赛道，被称为“农业的下一片蓝海”；另一面，公众对预制菜的食品安全、健康营养、口感风味有了更高期待，摆脱“冷冰冰的工业产物”的刻板印象势在必行。同时，即便在当前食品产业的数字化转型下，预制菜“这盘菜”也从来没能“逃离”出公众热议的话题。

　　近日，记者来到烟台莱阳的预制食品龙头之一——春雪食品集团股份有限公司，跟随一只白羽肉鸡，完成了对工业化食品生产的沉浸式追踪之旅。

　　进入春雪食品集团股份有限公司工业园，记者看到，一块电子大屏上分割了几十个小窗口，实时展示着集团下属200多家养殖场、2家屠宰厂、3家预制调理食品工厂的生产情况。养殖场区内，白羽肉鸡对精准配方的饲料和洁净无疫的生长环境要求甚高，“机器换人”最大程度降低了发生污染的可能性。“智慧工厂”里，自动输送生产线上的鸡肉经历着精准分割、智能速冻，自动化确保了产品品质的稳定性。检测区内，严格的卫生检疫和理化检测是屠宰线的最后一关。至此，部分产品将作为生鲜品直接进入商超，另一部分将在生产线上继续“深造”——烘烤、成型、炭烤、蒸煮……数小时后， 一只白羽鸡就“变身”成多种预制菜产品。