目前，全市以辣子鸡为特色菜的大中小酒店、餐馆、特色店、夫妻店、农家乐等3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，年销售额过50亿元，“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩、年产量约8000万斤，形成集养殖、加工、销售等于一体的全产业链条。

　　山东省饭店协会名誉会长李光璧说，枣庄聚焦地方传统美食特色资源，连续举办八届辣子鸡文化节，叫响了城市美食品牌，激发了消费市场新活力。希望枣庄进一步挖掘辣子鸡的文化内涵，提升品牌价值，为推动高质量发展增添新活力、注入新动能。

　　【辣子鸡的“鸡”】

　　开幕式上，山东省畜牧兽医局向山东孙枝鸡种业科技有限公司授予“枣庄孙枝鸡国家畜禽遗传资源”牌为枣庄辣子鸡增添了“国字号”优质食材。

　　孙枝鸡是具有悠久饲养历史的枣庄本地土鸡羽毛以红黄为主体型较小其肉质鲜美、抗病力强、瘦肉率高是制作枣庄辣子鸡的正宗食材。

　　孙枝鸡赋予了枣庄辣子鸡独特的口感和风味却曾因生长周期长、数量有限无法满足市场需求。为破解这一难题，进一步提升孙枝鸡的品质和竞争力，市中区积极探索多元投入，扩大孙枝鸡养殖规模，通过引导国企参与、招引龙头民企落地，支持山东孙枝鸡种业科技有限公司与山东农业大学、省农科院等科研院所共建“枣庄孙枝鸡”技术研究中心等措施，充分利用其种源优势，积极培育新品种，加快种群繁育，推动标准化、智慧化养殖。