第二，“小吃”不小，要当个大事来办。同样一件事，重视和不重视，发展局面截然不同。是餐饮企业重视，还是企业和政府一块重视，发展局面也会有很大差别。

　　单县羊肉汤已经入选省级非物质文化遗产名录，但重视之前，据相关报道称，“单县羊肉汤产业存在低散乱、各自为战的问题，严重制约产业的发展”。

　　重视之后，“认清自己的特色，发挥、放大优势” ，单县县委副书记、县长魏传永介绍。在深入调研的基础上，单县立足特色资源优势，将发展羊肉汤全链条产业确定为“县长工程”，作为既富百姓又壮财政的特色支柱型产业来培育，打出一套“组合拳”。

　　一是保种育种，培育“芯片”。单县依托中国农科院、山东省农科院、江苏省农科院等科研院所，成立青山羊产业研究院，大力开展青山羊繁育、基因库建设等科研项目。多方筹资10亿元，建设青山羊保种育种创新示范基地和19个青山羊智慧养殖项目。二是研究制定单县羊肉汤地方标准，从配料到生产共23项，确保各企业各门店的羊肉汤品质如一；注册“单县羊肉汤”集体商标，建成以农产品区域公用品牌“单养千秋”为主导的品牌体系。三是全链条发展。单县引进国内肉羊专家，统筹发展精深加工和综合利用，羊肉汤年灌装能力超过4万吨、销售收入20亿元，可吸收羊肠线医用缝合线产品占全国市场的70%以上；建设冷链智慧物流配送中心，等等。

　　第三，“小吃”不小，闯出名堂离不开创新发展，要以丰富的创意扩大“小吃”的经济效应。