豆腐作为一道南北方常见的佳肴，以其多姿多彩的味蕾彰显着中国美食文化不可或缺的一部分。逢年过节，许多家庭餐桌上始终会有一道属于自家的“豆腐”。豆腐豆腐，将自家的“福”气“兜”起来，期盼来年平安顺遂、万事如意。

　　提及“豆腐”，自然会出现各种豆腐宴：红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐、老汤炖豆腐、烫干丝、凉拌腐竹、芙蓉豆腐、豆腐丸子、干煎豆腐、洪武豆腐、菊花豆腐等，可谓是豆腐有南有北，口感各有千秋。豆腐可荤可素，搭配各种食材，便可自成一道佳肴。可贵做，亦可贫吃，不喧宾夺主，淡而不失风韵，清而不乏独特。

　　《说文解字》对“豆”的解释如下：“古食肉器也。从口，象形”，单从字面意思，一种象形字，可入口。宋代苏轼提及“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”。明朝苏平专门写了一篇《咏豆腐诗》：“传得淮南术最佳，肤退尽见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花”。豆腐似琼液，光滑皎洁白皙，举杯邀明月之时，酒再涩，豆液乳脂做酥，眼前的光景又别有一番滋味在心头。