资本的相继入局，显示出预制菜行业的红火。朱丹蓬受访认为，目前，预制菜行业是冰火两重天。从政策端来说，国家在大力推行推广预制菜，资本端也虎视眈眈地积极赋能，产业端更是信心百倍跑马圈地，加快速度。但在消费端，消费者并没有完全接受预制菜，导致做预制菜的餐饮企业如履薄冰。“关键的原因就是没有国家标准，虽然之前发布了两个政策指引，包括预制菜不含防腐剂和全程冷链，但是我觉得这还不够。”

　　朱丹蓬进一步表示，如果没有固定的中央工厂，从食品安全、色香味还原度、工艺流程、营养价值方面来说，预制菜都会大打折扣。另外，要从菜系来分，或者从品类来分，细化到川菜、粤菜等分别要达到怎样的标准。（封面新闻）